Il Vescovado Costiera Amalfitana

Bonny Ferrara, giovane maître di sala del ristorante "Il Faro di Capo d'Orso" di Maiori (stella Michelin) è tra i candidati al premio come "Miglior Giovane Professionista di Sala 2018" del portale web di settore "Emergente Sala" (www.emergentesala.com).

I nomi dei primi finalisti del Centro-Sud Italia sono stati annunciati ieri nel corso del Vinitaly, nello stand della Famiglia Cotarella. La selezione Centro Sud si svolgerà il 23 e 24 maggio prossimi al Savoy Beach Hotel di Paestum in occasione della kermesse "Le Strade della Mozzarella".
Una due giorni di competizioni che vedra' i giovani di Sala under 30 delle regioni Centro e del Mezzogiorno affrontare una serie di prove, teoriche e pratiche, di fronte ad una giuria di professionisti esperti di consolidata esperienza. Tante le candidature e, dopo una prima scrematura (non ancora ultimata, mancano le regioni di Calabria e Sicilia), ecco primi i nominativi. Con Ferrara, unico rappresentante della Costa d'Amalfi, Amedeo Serva del "La Trota"** di Rivodutri (Ri), Veronica Lia titolare del "Macinate Cantine 1931"di Specchia in Puglia, Luca Matarazzo, 23 anni, del ristorante "Trigia di Avellino, Ilaria Fiorillo che lavora a Fiumicino al "Pascucci al Porticciolo"*, Giuseppe Zuottolo che lavora al ristorante "Olivo"** dell'hotel Capri Palace di Anacapri, Matteo Bonanni che lavorerà a breveal ristorante "Acciuga" a Roma che lo ched Delmonte sta per aprire, Vanessa Serenelli di Senigallia, in forze all'Uliassi, Arianna Del Ministro che lavora a Firenze al Se.Sto on Arno.

A soli 24 anni Bonny (che è un eccellente sommelier), figlio di Pio, che con i fratelli Luigi e Pierfranco, quest'ultimo chef d'alta scuola, conducono il ristorante stellato che guarda la Costiera, ha già le idee chiare.

«Oltre alle capacità e alla conoscenza continua, in questo mestiere ci vuole passione e amore - ci dice al telefono da Veronafiere presso cui si trova per ragioni professionali - È un ambiente complesso il nostro: bisogna rapportarsi con persone diverse, esaudire richieste differenti, in orari di lavoro a volte estenuanti. Perciò bisogna amare questo lavoro che, se lo fai bene, alla fine ti ripaga con tantissime soddisfazioni. Come questa candidatura».